عدس پلوی درباری با عطر دارچین سفره ایرانی را متفاوت می‌کند

عدس پلوی درباری و جایگاه آن در سفره ایرانی

عدس پلو درباری یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیب برنج، عدس و گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود. استفاده از ادویه‌های معطر به‌ویژه دارچین، این غذا را به یکی از خوشمزه‌ترین و خاص‌ترین انواع برنج‌های مخلوط تبدیل کرده است. این غذا علاوه بر طعم بی‌نظیر، ارزش غذایی بالایی دارد و می‌تواند انتخابی مناسب برای مهمانی‌ها و سفره‌های رسمی باشد.

مواد لازم برای تهیه عدس پلوی درباری

برای تهیه این غذای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

برنج: ۳ پیمانه
عدس پخته: ۳۵۰ گرم
گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد
ادویه و دارچین: به مقدار لازم
نمک و روغن: به میزان کافی
پیاز داغ و کشمش سرخ‌شده: برای تزیین

مراحل پخت عدس پلوی درباری

ابتدا عدس را با کمی آب می‌پزید و کنار می‌گذارید. برنج پس از شست‌وشو باید حدود یک ساعت در آب و نمک خیس بخورد. سپس در آب جوش نیم‌پز شده و با عدس ترکیب می‌شود. در مرحله بعد، پیاز خردشده را با روغن تفت داده و پس از طلایی شدن، ادویه‌ها و گوشت چرخ‌کرده را اضافه می‌کنید. رب گوجه‌فرنگی و زعفران دم‌کرده نیز برای ایجاد رنگ و عطر بهتر به مخلوط افزوده می‌شوند.

دم‌کردن و سرو عدس پلوی درباری

برنج و عدس را به‌صورت لایه‌لایه در قابلمه ریخته و بین لایه‌ها دارچین می‌پاشید تا عطر آن در غذا پخش شود. پس از دم کشیدن، برنج را در قالب فشرده کرده و در ظرف سرو برمی‌گردانید. در نهایت، روی غذا با مخلوط گوشت، پیاز داغ و کشمش سرخ‌شده تزیین می‌شود تا جلوه‌ای مجلسی و اشتها‌برانگیز داشته باشد.

ارزش غذایی و پیشنهاد سرو

عدس پلوی درباری علاوه بر طعم خاص، سرشار از پروتئین، فیبر و مواد معدنی است. این غذا را می‌توان همراه سالاد شیرازی یا سالاد فصل سرو کرد تا ترکیبی کامل و متعادل برای وعده ناهار یا شام فراهم شود.