دسر محلبی با به ؛ دسر کلاسیک خاورمیانه با بافت ابریشمی
این دسر ترکیبی از محلبی، به پخته، بیسکوییت و گردو است و با بافت نرم و طعم شیرین و معطرش یک گزینه عالی برای مهمانیها و عصرانههاست.
مواد لازم
برای به پخته
- به: ۲ عدد
- آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ½ پیمانه
برای محلبی
- شیر: ۷۰۰ میلیلیتر
- آرد گندم: ۱ و ½ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ½ لیوان
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
برای لایه پایانی و تزئین
- بیسکوییت پتیپور کاکائویی: ۱ بسته
- گردوی خرد شده: ۱ پیمانه
- خلال پسته برای تزئین: به میزان لازم
طرز تهیه
مرحله ۱: آمادهسازی به پخته
- بهها را پوست بگیرید، هستهها را خارج کنید و به صورت مکعبی خرد کنید.
- بههای خرد شده را در قابلمه بریزید، آب لیمو اضافه کنید و هم بزنید.
- شکر را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر آب شود و بهها کم کم شروع به پخت کنند.
- حرارت را کم کنید تا بهها کاملاً پخته و خوشرنگ شوند، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله ۲: تهیه محلبی
- شیر، آرد، نشاسته ذرت و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
- مواد را مرتب هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و کره و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
- پس از کمی خنک شدن، خامه همدمای محیط را افزوده و با همزن برقی حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله ۳: آمادهسازی لایهها
- بیسکوییتها را پوره کنید و کنار بگذارید.
- ظرفهای تکنفره دسر را آماده کنید.
- ابتدا کمی محلبی داخل ظرف بریزید، سپس یک قاشق از به پخته را اضافه کنید.
- لایه بعدی: پوره بیسکوییت و گردوی خرد شده را بریزید.
- روی مواد را دوباره با محلبی بپوشانید.
- برای تزئین، چند تکه به پخته و خلال پسته روی دسر قرار دهید.
مرحله ۴: خنک کردن و سرو
- ظرفها را به مدت ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً خنک و جا بیفتد.
- سپس سرو کنید و از طعم لطیف و معطر دسر لذت ببرید.
نکات مهم
- به میوهای خوشبو و با خواص بیشمار است؛ سرشار از ویتامین A و B و مفید برای قلب و دستگاه گوارش.
- نشاسته ذرت باعث نرمی و غلظت محلبی میشود و با نشاسته گندم متفاوت است؛ جایگزین کردن آن توصیه نمیشود.
- برای کیفیت بهتر، از بههای سالم، بدون لکه و زدگی استفاده کنید.
About the Author
