## چغندر، سلاحی علیه آلزایمر
شاید درمان قطعی برای آلزایمر هنوز کشف نشده باشد و علت دقیق بروز این بیماری هم ناشناخته مانده باشد، اما مطالعات جدید نشان می‌دهند که برخی مواد غذایی می‌توانند در پیشگیری از پیشرفت آن تاثیر بسزایی داشته باشند.
چغندر یکی از این مواد غذایی است که به لطف ترکیبات منحصر به فردش می‌تواند در مبارزه با آلزایمر نقش مهمی ایفا کند.
**چغندر، رقیب بتا آمیلوئید**
مطالعات نشان داده‌اند که “بتانین”، رنگدانه قرمز چغندر، می‌تواند در جلوگیری از تجمع پروتئین‌های نامناسب در مغز که عامل اصلی بروز آلزایمر هستند، بسیار موثر باشد.
بتانین با تاثیرگذاری روی واکنش‌های شیمیایی مغز که در روند پیشرفت بیماری آلزایمر دخیل هستند، مانند یک سد در برابر تجمع بتا آمیلوئید عمل می‌کند. این پروتئین‌ها، مثل چسب‌هایی سمی، به یکدیگر می‌چسبند و ارتباط بین نورون‌ها را مختل می‌کنند و در نهایت، موجب مرگ سلول‌های مغزی می‌شوند.
**فلزات: عامل اصلی تشدید بیماری**
بتا آمیلوئید، در حضور فلزاتی مانند آهن و مس، قدرت تخریب بیشتری پیدا می‌کند. این فلزات، به پروتئین‌های بتا آمیلوئید می‌چسبند و به آن‌ها کمک می‌کنند تا با سرعت بیشتری به یکدیگر متصل شوند و توده‌های مخربی را در مغز ایجاد کنند که موجب التهاب و تخریب نورون‌ها می‌شوند.
**بتانین: راه حل مقابله با فلزات**
بتانین که به طور طبیعی در چغندر وجود دارد، توانایی اتصال به فلزات را دارد و می‌تواند به عنوان یک محافظ در برابر تاثیر تخریبی آن‌ها بر بتا آمیلوئید عمل کند.
**آمار امیدوار کننده**
مطالعات نشان داده‌اند که بتانین می‌تواند تا 90 درصد از اکسیداسیون بتا آمیلوئید در حضور مس جلوگیری کند. اگرچه بتانین به طور کامل مانع از تجمع بتا آمیلوئید نمی‌شود، اما با کاهش اکسیداسیون، سرعت پیشرفت این فرآیند مخرب را به طور قابل توجهی کند می‌کند.
**علاوه بر چغندر، چه مواد غذایی دیگری می‌توانند در پیشگیری از آلزایمر موثر باشند؟**
* **اسیدهای چرب امگا 3**: مصرف ماهی‌های چرب، غنی از امگا 3، با کاهش پیشرفت آلزایمر ارتباط دارد.
* **ویتامین‌های گروه B**: سطح بالای هموسیستئین در خون می‌تواند خطر ابتلا به زوال عقل را افزایش دهد. مصرف فولات و ویتامین‌های B6 و B12 می‌تواند به از بین بردن هموسیستئین کمک کند و در نتیجه، از بروز آلزایمر جلوگیری کند.
**چغندر را فراموش نکنید!**
با افزودن چغندر به رژیم غذایی خود، می‌توانید در پیشگیری از پیشرفت آلزایمر قدمی موثر بردارید. یادتان باشد، تغذیه سالم، کلیدی برای حفظ سلامتی مغز و جلوگیری از بیماری‌های مخرب مانند آلزایمر است.
